中餐服务（中餐服务礼仪常识）

简述提供中餐接待服务的五个流程

勺子大多由陶瓷制成。有时会提供一个盛勺子中餐服务的勺子架。取菜盘是边缘略高中餐服务的中号盘。有时候准备两个。接待上菜顺序3 中餐宴会的上菜顺序 中餐上菜的一般顺序是：先冷盘、后热炒、大菜、汤中餐服务，中间穿插面点，最后是水果。

八知：知主人身份或主办单位，知宴会标准，知开餐时间，知菜式品种，知宴客国籍，知邀请对象，知烟、糖、酒、饮，知结帐方式。三了解：了解宾客风俗习惯，了解生活忌讳，了解特殊要求。

接待规格 完全了解贵宾的身份、习惯、餐标、餐式、用餐时间及其它注意事项。 餐饮部经理为贵宾开每餐菜单，准备3套。 贵宾在中餐餐厅专用厅房用餐。 开餐前，由餐厅经理负责检查贵宾使用包间的设备及餐具。 开餐中，由餐厅主管或经理亲自为贵宾服务，两名优秀服务员配合。

一般我们接待客户，都会选择中餐。这里就包含了许多礼仪，如果接待方没能注意甚至背道而驰，那一定不会给客户留下好印象，商务接待的目的就很难达到了。中餐的接待礼仪有哪些中餐服务？下面是我搜集整理的一些内容，希望对你有帮助。 中餐的接待礼仪 筷子 中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必须成双使用。筷子是用来夹取食物的。

酒店接待服务流程 酒店接待服务流程 早班： 提前10分钟准时到岗，整理妆容及工作服，认真检查夜班工作是否合格。 进行交接班，认真阅读交班本，特殊事项进行口头交班。交班后，认真检查当天预订情况及订单，若有发现不妥之处及时与相关部门核对修改，然后根据当天预订情况排房。

用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。 第四：筷子是中餐中最主要的进餐用具。握筷姿势应规范，时餐需要使用其他餐具时，应先将筷子放下。筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，还则容易碰掉。

餐饮经营项目有哪些

营业执照餐饮经营包括哪些 主要经营范围有中餐服务：日用百货、针纺织品、文体用品、副食品、粮油、饮料、冲调、家电、生鲜、鞋、床上用品、图书音像、服装等小超市主要经营范围有：日用百货、烟酒糖茶、文具生鲜、饮料调料、针纺织品等。

以下是小编为大家收集的餐饮公司经营范围中餐服务，有简短的也有丰富的中餐服务，仅供参考。 餐饮公司经营范围餐饮服务、凉拌菜、烧烤、火锅中餐服务；雪茄烟零售，茶品、预包装食品、日用百货、牛羊肉的销售；会议接待服务。

包括餐饮企业管理（不含食品生产经营）：服装、日用品、文具用品、办公用品、包装材料、工艺美术品、机械设备、五金交电、电子产品、家具；装满材料的批发：从事货物进出口及技术进出口业务，企业管理，展览展示服务计算机领域内的技木开发、技术咨询、技术转让、技术服务；保洁服务。

餐饮服务包括哪些经营范围解释如下：餐饮证核定的是中式餐饮、西式餐饮、凉菜制作、烧烤熟肉，则营业执照的范围就只能一字不变地跟着写。酒水、饮料应属食品流通的预包装食品许可项目。

对企业的经营范围有以下要求：企业的经营范围由公司章程规定，不能超越章程规定的经营范围申请登记注册；企业的经营范围必须进行依法登记，也就是说，企业的经营范围以登记注册机关核准的为准。

轻餐饮项目是指以小吃、快餐、饮品等为主的餐饮项目，通常以快捷、方便、价格实惠为特点，适合于快节奏的生活方式和消费需求。以下是一些常见的轻餐饮项目： 烧烤店：以烤串、烤鸡翅、烤鱼等为主，口味多样，价格实惠，适合年轻人消费。

1.中餐服务方式有哪五种

1、食物口味：中西方的食物口味也有所不同。在西方，咸味和甜味是主要的口味选择。例如，西方人喜欢食用咸肉、奶酪等咸味食物，而在甜点上，他们偏爱巧克力、蛋糕等甜食。中国菜则注重五味的平衡，即酸、甜、苦、辣、咸。

2、详细解释： 基本含义：五菜一汤是餐饮中的一种套餐组合形式。在这种套餐里，通常会包括五个不同的菜品和一个汤品。这种组合方式常见于各种餐馆、酒店或者家庭用餐，旨在为消费者提供一种方便、完整的餐饮体验。 菜品内容：五菜通常涵盖了主食、副食以及多种配菜。

3、询问客人对服务、菜品方面的意见。检查台型、菜品是否符合定单的特殊要求。负责回答客人对用餐餐厅的询问。了解客人对菜肴的意见及客人品味，与客人交朋友，跟踪服务。（一）岗位职责宴会预定人员要较全面地掌握本酒店的各种资料，包括菜单、宴会形式、承接条件、价格等。

4、烹调方法的区别 中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐做菜的烹调方法非常多。而西餐做菜是用平底锅、暗火灶，并带有烤箱，还要有扒板、面火炉等设备，所以烹调方法主要是煎、烤、焖、烩、铁扒等。烹饪方法上是远多于西餐的。

5、酒水服务： （1）了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点：了解中国酒水的分类、特点；了解外国酒水的分类、特点；了解软饮料的分类、特点；了解茶叶的分类、特点； （2）酒水服务的技巧与程序：学会冰镇、温烫方法；注意斟酒顺序；掌握酒水服务操作要领。

中餐服务六大基本技能摆台

1、颜色搭配颜色搭配是中餐摆台中最重要中餐服务的技能之一中餐服务，它能够使菜品更加美观、诱人。服务员需要根据菜品的颜色和形状，将其摆放在盘子中，使菜品的颜色和形状相互衬托，达到美观的效果。例如，红色的辣椒和绿色的青菜可以搭配在一起，形成鲜艳的对比效果。

2、托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜匿名 3 人气：27 解决时间：2009-11-10 08：23 满意答案 六大操作技能是指托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜六项。 托盘 （1）托盘的类别及用途。 托盘有木刺、金属（如银、铝、不锈钢等），以及胶木制品。

3、摆台 餐巾折花 上菜 分菜 服务员六大技能具体要求：托盘：根据用途合理选择托盘并擦拭干净盘底与盘面，最好使用胶垫，以防滑动。一般装盘是重物、高物在里档；轻物、低物在外档，先上桌的物品在上、在前，后上桌的物品在下、在后。

4、背对着餐厅重点装饰面、面向众席的是上首，主人在此入座，副主人坐在主人对面，主宾从于主人右侧，副主宾坐于副主人右侧。（2）主人与主宾双方携带夫人入席的，主宾夫人坐在主人位置的左侧，主人夫人坐在主宾夫人的左侧。其中餐服务他位次不变。

5、首先，进入技能训练模块一，轻托训练。这里，员工将学习轻托的操作程序，掌握如何优雅地托举餐具，以保证服务流畅。接着是技能模块二，餐巾折花训练。这里有两项活动：基本技法训练，让员工掌握基础折花技巧；中餐宴会餐巾花摆设，通过实际操作提高宴会布置的审美和实用性。

中餐零点服务的特点

1、中餐零点的特点包括客源多而杂、人数不固定。客源多而杂：中餐菜品种类繁多，不同的客人有不同的口味需求和饮食偏好，因此服务人员需要具备丰富的菜品知识和服务技巧，以满足不同客人的需求。

2、中餐零点服务的特点是客人多而杂，人数不固定，口味需求不一，用餐时间交错，致使餐厅接待量不均衡，服务工作量较大，营业时间较长。

3、．零点餐厅的特点 零点餐厅是指宾客随点随吃、自行付款的餐厅，通常设置散台，并接受预约订餐。早餐供应点心、粥、面等品种，由宾客自行挑选，服务员记录点心卡，按卡结帐。午、晚餐提供菜单，接受宾客点菜，饭菜及酒水饮料供应到后，最后凭点菜单结帐。

4、中餐在其长期的发展过程中，兼收并蓄，逐步形成了自己的服务方式，这种服务方式是同中餐菜品的许多特点相适应的。常用的中餐服务方式有共餐式、转盘式和分餐式三种服务方式。共餐式服务 共餐式服务比较适合用于2-6人左右的中餐零点服务。

5、其他一般餐厅主要根据自己的经营特点，以方便顾客就餐为主而自订营业。3．良好的服务态度和系列的服务程序。经营餐厅是为顾客提供优质的食品和服务，达到盈利的目的，为此，客人光顾餐厅就餐，有良好的、热情周到的系列服务。上了档次（星级）酒店的餐厅，在为客人服务过程中，必须是规范的。

6、中餐零点餐厅的早餐服务中，服务员要做到勤巡视、勤斟水、勤换烟灰缸和清理台面。值台服务员在填写菜单时，应动介绍菜式特点，帮助宾客挑选本餐厅的特色菜，特别是厨师当日推荐的创新菜、时令菜、特价菜。上带壳的食品如虾、蟹等菜，应跟上毛巾和洗手盅，洗手盅内盛半盅温热的红茶水。

中餐接待服务流程

1、第三节 中餐服务流程标准作业程序自助餐服务标准流程客人到门口至客人离去的服务程序：·领台、经理、副理在客人到达门口时，要说“您好，欢迎光临”，向来的客人打招呼。·领台要询问客人的人数及姓名，以及告诉客人“中午我们是自助餐”。·如果客人已经订位，领台要再确认订位者的姓名。

2、中餐宴会服务注意事项2 宴会的程序为3个阶段，即准备阶段、进行阶段和结束阶段，这3个阶段又可细分为受理预订、计划组织、执行准备、全部检查、宴前接待、开宴服务、结帐送客、整理结束等几个环节。

3、熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。 熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格；熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能。

4、中餐服务员职责 1．餐前准备工作 （1）了解宴会的接待对象，接待人数，客人的身份，入席的时间，宴会的摆设要求，客人的膳食要求，尤其有何特殊要求。（2）熟悉菜单的内容及上菜顺序，掌握每款菜式的特点及服务程序。（3）摆设好宴会台面，突出主位，准备好宴间所需物品。

5、宴会的程序为3个阶段，即准备阶段、进行阶段和结束阶段，这3个阶段又可细分为受理预订、计划组织、执行准备、全部检查、宴前接待、开宴服务、结帐送客、整理结束等几个环节。